Für ein ¾ - 1 Blech
Teig
2 TL Chiasamen
2 EL Wasser
230 g Möhren
60 g Kichererbsen, Glas
50 g Quinoa
100 g Dinkel- oder Buchweizenmehl
Kräutersalz, Curry, Kreuzkümmel
Belag
100 g getrocknete Tomaten oder Oliven (ohne Stein)
20 Cherrytomaten, halbiert
2 Handvoll Rucola
Kräuter de Provence
150 g geriebener Käse oder Schafskäse
1 EL Olivenöl
Die Chiasamen in dem Wasser einweichen und quellen lassen. Den Quinoa in etwa 130 ml kochendem Wasser schütten, etwas gekörnte Gemüsebrühe dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem Mixer die Möhren, die abgegossenen Kichererbsen, Chiasamen und Gewürzen pürieren. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermengen, nochmals abschmecken und auf das Backblech streichen (ca. 4-5 mm dick).
Die getrockneten Tomaten abgießen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pizza damit belegen, würzen und nach Geschmack noch geriebenen Pizzakäse oder zerbröckelten Schafskäse aufstreuen.
Nun die Pizza ca. 30-35 Minuten im Ofen backen. Den Rucola waschen und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl verrühren. Dann die Pizza aus dem Ofen nehmen und den Rucola darauf verteilen.
Tipp: Wer möchte, tut auch noch Zwiebeln und Knoblauch mit auf die Pizza und backt diese dann im Ofen. Auch Champignons oder Paprika eignet sich hervorragend als Belag!